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一提到甘蔗,总会想起那清新的甜味,它是许多人的童年回忆之一。甘蔗不仅美味,还能健脾补血、生津润燥,尤其是煮成甘蔗水后,其性寒减弱,膳食纤维变得更易消化吸收。
小时候,妈妈常常给我煮甘蔗红枣枸杞水,长期饮用后身体明显改善,脸色红润,皮肤滋润,对于熬夜后或者上火时尤为合适。
做法:将除枸杞外的所有材料洗净后直接放入锅中,加水煮20分钟。临出锅前再放入枸杞煮5分钟,不需加冰糖,因为三者本身已有甜味。
选购甘蔗时需要注意,甘蔗有青皮和紫皮之分,青皮偏凉,适合内热者,紫皮偏温,适合虚寒者,需要加以区分。
食材包括150克甘蔗、3至5颗青橄榄、20克茅根、10到15克海底椰、5颗马蹄、250克里脊肉、姜片。
做法:里脊肉要用淡盐水浸泡几分钟后冲洗干净,建议剁碎以便入味,稍加盐搅拌均匀。切半的甘蔗和青橄榄能更好出味,将肉末压在炖盅底部。加入食材蒸炖3到5分钟,让肉末成型后,再加8到9成水隔水炖1.5至2小时。
食材:300克猪骨、5根甘蔗干、10克沙参、15克玉竹、8克麦冬、10克莲子、15克海底椰、1块生姜、根据喜好可加的椰枣。
做法:猪骨冷水下锅焯水,所有食材洗净稍浸泡,然后一并放入汤锅中,加适量水煲1小时。出锅前加些盐调味,这道汤简单又有效,全家都能喝。
小时候妈妈常煮这道给我喝,对不爱吃蔬菜的孩子而言,这是一种富含维生素C的美味佳肴。土豆煮至绵密,入口即化。
做法:将食材去皮洗净切块,猪骨焯水,鲫鱼稍微煎一下。将所有材料放入锅中加热水,炖1.5小时,加盐和鸡精调味。维他命C和膳食纤维丰富,番茄增添酸甜,土豆口感绵密。如果有孩子,鲫鱼最好放在汤袋中煮以免鱼骨扎到。
做法:黄芪、当归、大枣、川陈皮等药材浸泡30分钟。甘蔗去皮切段后纵劈。羊肉切块,冷水下锅加热去浮沫后捞出洗净。所有食材放锅中加足量水,以大火煮沸再转中小火,煮1至2小时,直至羊肉入味变嫩,加白胡椒和花椒调味即可。