梅菜饼酥香引馋瘾，3次不够吃，做法简单你敢试？

梅菜饼最近火得不行，街上随便一逛，就能闻到那股酥香味，馋得人直流口水！这玩意儿比葱油饼还香，咬一口外皮酥脆，里面梅干菜和肉馅的味道混在一起，香得让人停不下来。我家小孩每次路过卖梅菜饼的摊子，都要嚷着买一个，我自己也馋得不行。最近摊子歇业了，孩子吵着要吃，我干脆去菜市场买了梅干菜，自己在家做。没想到，做出来比外面的还好吃，家人一口气吃了三回，还说不够！

做梅菜饼其实不难，材料也好找。面粉、梅干菜、猪肉，再加点小葱、芝麻，家常得很。我买了300克面粉，50克梅干菜，300克猪肉，肥瘦搭配的那种，这样口感才香。梅干菜得先泡水，洗干净，不然有沙子。猪肉得剁成泥，最好有点油脂，梅干菜吸油，纯瘦肉做出来干巴巴，吃着不香。面团和好后醒半小时，软乎乎的更好擀。馅料里加点生抽、糖和芝麻油，搅拌均匀，味道就对了。

擀面皮是个关键步骤。面团分成9份，每份擀成薄片，包上馅，像包包子一样收口。收口朝下，再轻轻擀平，撒点芝麻，刷层油，烤箱200度烤14分钟，中间翻个面。烤好的饼金黄酥脆，热乎乎咬一口，梅干菜的咸香和肉的油香全跑出来了，配碗小米粥，早餐美滋滋。我家连做了三回，孩子吃完还舔手指，说比外面的饼香多了！

梅菜饼好吃的秘密在哪儿？一是梅干菜得泡软，焖半个小时再洗三遍，干净又软和。二是猪肉得肥瘦搭配，油脂让梅干菜更香。三是擀饼不能太厚，薄一点才酥脆。没烤箱也行，平底锅抹点油，中小火煎到两面金黄，一样好吃。这种饼健康又实惠，自己做还能调口味，咸一点淡一点都随你。

这饼不光好吃，还特别有家的感觉。每次做梅菜饼，我家厨房都热热闹闹，孩子围着看我擀皮，抢着撒芝麻，吃的时候一家人围着桌子，边吃边聊，幸福感爆棚。梅菜饼在咱们中国挺常见的，尤其是南方，很多人小时候都吃过类似的饼，勾起不少回忆。现在生活好了，自己动手做，干净又放心，还能让家人吃得开心。

梅菜饼的做法流传挺广，不同地方口味还不一样。有的地方爱放辣椒，饼吃着有点麻辣味；有的地方馅里加豆腐干，口感更丰富。我家喜欢原汁原味，突出梅干菜的香。网上有数据说，2024年梅菜饼在短视频平台火了，相关视频播放量超10亿次，网友留言都说“馋哭了”。这饼简单又接地气，难怪这么受欢迎。

做梅菜饼还有个好处，省钱！菜市场一捆梅干菜不到5块，300克猪肉大概20块，面粉更便宜，总成本不到30块，能做9个大饼，够一家人吃两顿。外面买一个饼至少8块，9个得70多块，自己做划算太多了。省下来的钱还能买点水果，生活品质都提高了。

这饼不光是早餐，带出去当零食也不错。我上次做了几个，装盒子里带去单位，同事吃得直夸，说比买的还香。梅菜饼的魅力就在这儿，老少通吃，谁吃都爱。网上还有人分享，梅菜饼可以冷冻，早上拿出来微波炉热一下，照样好吃，方便得很。