剩馒头别扔，1招炸出酥脆片，孩子抢着吃

家里的馒头剩下了，扔掉怪可惜的，咋办？简单！把馒头切片，炸一炸，烤一烤，秒变香喷喷的早餐，孩子抢着吃，大人吃了也夸好。馒头这东西，本身没啥味儿，但加点小技巧，立马变成餐桌上的“香饽饽”。

我家最爱炸馒头片，做法简单到不行。早上多起十分钟，动动手，炸几片馒头，配上粥或者牛奶，全家吃得乐呵呵。关键是，这道菜不挑人，老人小孩都爱吃，省时省力还能讨个好彩头。

不过，炸馒头片也有个小麻烦——容易油腻。以前我炸的馒头片，吃两片就觉得胃里不舒服，油乎乎的，孩子也不爱多吃。后来才发现，问题出在方法上。光裹个蛋液可不行，得加一味“秘密武器”，才能让馒头片外酥里软，还不吸油。

想炸出好吃的馒头片，选馒头是第一步。别用刚出锅的热馒头，软乎乎的不好切，炸出来口感也差。得挑放了一两天、晾凉晾干的冷馒头，这样切片整齐，炸的时候才容易成型。

切馒头也有讲究。切成厚薄均匀的片，别太厚，也别太薄，大概半厘米最好。切好后，轻轻拍一拍，把表面的碎屑弄掉，不然下油锅容易糊，影响口感。

接下来是关键步骤，准备两个碗。一个碗里打几个鸡蛋，搅成蛋液，加一小撮盐调个底味。另一个碗里装点清水，再撒点盐，搅拌成淡盐水。这淡盐水就是不吸油的“秘密武器”。炸之前，馒头片先蘸点淡盐水，再裹上蛋液，顺序不能错。

为啥要蘸淡盐水？盐水能锁住馒头里的水分，炸的时候油就不会钻进去。这样炸出来的馒头片，外皮金黄酥脆，里面还软乎，咬一口满嘴香。少了油腻感，吃着更舒服。

炸的时候，锅里倒油，不用太多，够盖住锅底就行。油烧热后，把裹好蛋液的馒头片放进去，小火慢炸。一面炸到金黄，翻个面继续炸。两面都焦黄了，捞出来控控油，垫上吸油纸，热乎乎上桌。

你家剩馒头咋处理？是直接扔了，还是也有啥独家做法？分享出来，大家一起学学，说不定还能整出更多好吃的点子！