藏在居民楼下的店，排队，开在市中心的面馆，却三个月关门？

今年的餐饮市场与往年有显著差异。过去，大家热衷于追捧网红店，不仅年轻人积极参与，许多中年人也随之打卡这些店铺。因此，以前位于市中心的餐厅即便不怎么引人注意，也往往能吸引大量顾客，有些甚至每天都大排长龙。

然而，今年的消费者依然热衷于打卡，但已不再执着于市中心的网红店，而是纷纷流向那些隐藏在小巷中的餐馆。这些地方虽显得有些陈旧，却因其多年的经营和独特的风味而深受本地居民欢迎。

前段时间，我约了一位朋友吃饭，原本打算在市中心的新火锅店聚会，但朋友提议去一个不同的地方。我们驱车来到一个社区，他说那里有一家老火锅店，生意兴隆，食材和味道都很出众。

起初，我对这样的选择表示怀疑，觉得在充满潮流新品的时代，这种餐馆不应该受到青睐。然而，抵达店门口时，我惊讶地发现，门外排队的竟然大多是年轻人。

这样红火的生意让人难以想象，这家老店显然很赚钱。店里的员工多是穿着围裙的阿姨，看来他们忙碌已成常态。此外，店内几乎没有服务标准，能将菜品端上桌已是不错的服务。

这让我联想到前阵子我们办公室楼下新开的面馆，尽管装修精美，员工多是年轻的服务员，开业时也曾轰动一时。然而，出乎意料的是，开业后的火爆仅仅维持了几天，之后生意便迅速下滑。

没过多久，这家店便关门谢客，仅仅运营了三个多月。令人意外的是，在繁华地段的餐馆反而难以维持，而隐藏在居民楼间的小店却能生意火爆，甚至需要排队。这样的餐饮趋势，是不是很奇特？