每天烤一万多串，翻台五百多次。

作者｜沈十六

来源｜天天财经116

山东的大学生，一部分在泰安爬泰山，一部分去济南看趵突泉，一部分到青岛蹦迪，还有一大半去淄博吃烧烤。

每天烤一万多串，翻台五百多次。

上次淄博这么热闹，还是在齐国。

淄博烧烤已经成为了现象级IP。在短视频平台上，和“淄博”“烧烤”相关的话题，播放量近120亿次。

如今称淄博为网红城市也不为过。但网红城市不胜枚举，西安、重庆、长沙、成都、珠江、桂林……两只手都数不过来，仅靠烧烤突然蹿红的淄博究竟能红多久？

糊咖逆袭

中国烧烤千千万，新疆喀什的烤羊腿、辽宁锦州的烤鸡爪、羊肉串鼻祖徐州烤串、齐齐哈尔的铁板烤肉，和淄博烧烤相比味道也不差。

为什么只有淄博烧烤多次登上热搜？

“差在价格”，第一批撸串的大学生们给出了答案。

新疆的红柳羊肉15一串，小小的烤鸡爪也要5元一个，一斤齐齐哈尔拌肉就要80左右。但是在淄博吃烧烤，你能找到五毛一串的小店，一斤烤五花也不过40元。据热心市民“举报”，每次吃淄博烤肉吃到撑才花50来块钱，淄博烧烤让他从120斤的体重飚到150斤。

极致的性价比，对囊中羞涩的大学生来说就是最大的吸引力。大学生，这个把互联网玩到出神入化，对自己认可的美食恨不得按头安利的群体，纷纷跑到微博、小红书、抖音、快手、B站卖力吆喝淄博烧烤。

淄博官媒闻风而动，山东广播电视台、淄博市广播电视台、山东省互联网传媒、淄博市文旅局倾巢而出，在抖音发布淄博烧烤相关视频，大众日报、新华社、央视、光明日报也快速跟进、锦上添花。官媒纸媒齐出动，传统媒体联手新媒体，淄博不红都难。

网红的本质是注意力经济，吸引到大家注意力的才叫“红”。淄博烧烤能成为网红，不仅是因为地方媒体的宣传，还因为媒体打造“好客山东、热情淄博”的人设。

你担心吃肉的时候可能挨揍，那么淄博就增加巡逻烧烤店、大排档的人员；你担心来到淄博会迷路，那么淄博就开通烧烤专列、公交车；你担心找不到好吃的烧烤店，那么淄博就发布烧烤地图，主城区的33家烧烤店任你挑选。

烧烤专列更是贴上了“旅游版春联”，直白地告诉你“回家吃饭了”。担心客人们排队太久，没吃上烤肉的本地人奔走相告，“把位置留给外地朋友”。排队的时候，旁边的大哥更是直接送上一把烤串“饿不饿啊，要不尝点我的串，啤酒要不要？”

如果说上海是十里洋场的代名词，热辣是川渝的招牌，那么热情好客就是淄博最好的名片。热情是最直白的表达，也给大家带来最直观的感受，吸引更多人看到淄博。

短短一周，淄博的搜索指数像A股里的一根大阳线拔地而起，把曾经的“烧烤之都”徐州甩在身后，从糊咖逆袭成网红。

想想徐州也是堂堂“烧烤之都”，明明徐州烧烤也在CCTV的《生财有道》、B站的《人生一串》等节目中出现，明明徐州自己也有着名城徐州、无线徐州、广播徐州、是徐州耶等抖音账号，徐州硬是不舍得像淄博一样努力宣传徐州烤串。

徐州虽然贵为“烧烤之都”，但形象模糊得像黑夜里的影子。在淄博烧烤爆火后不久，徐州急了，揪着“徐州烧烤是不是第一”、“徐州是不是烧烤起源地”这个问题吵得热火朝天，收获了迟到的热度。

但此时大家早就买好了去淄博的票，甚至早就在淄博烧烤店门口排起了长队，“淄博烧烤，我忍你很久了”。拿起一串滋滋冒油的烤肉，在蘸碟一滚，带着花生碎和孜然粒的烤肉投入薄饼的怀抱。碳水和蛋白质相拥，薄饼的寡淡和烤肉的脂肪，上演了一出天作之合。

游客们用胃和大脑同时投票，淄博超越还是“糊咖”的前辈徐州，逆袭成网红。

舌尖上的经济

淄博以“好客淄博，好吃烧烤”吸引路人注意力，饕餮食客们也会反馈给淄博“经济”。

“一分钟平均接3个电话。”在淄博牧羊村烧烤店负责人杨本新说话间，又一个电话打了过来。另一位在淄博周村区经营烧烤店的仇先生也体会到了什么叫蜂拥而至。“近期，周五到周日的顾客数量翻了四倍，日营业额翻了三倍，同行们的生意都很不错。”

摄影/小红书马尾鸡

根据淄博当地餐饮从业者的透露，“现在不少烧烤老板都忙着拓店，开分店、拿铺子、招学徒工”，甚至“之前做中餐饺子馆的老板，也开始琢磨着开一家烧烤店”。淄博政府也很懂得“顺势而为”，推出绿色通道。如果想办理热食类制售的餐饮服务经营许可，只需要书面承诺已达到许可条件，就可“备案式”办理，当场办结，免于核验。

据企查查数据显示，淄博市2023年第一季度新增336家，同比增长111.32%。可以说，淄博烧烤店的炭火不仅烤熟了肉，还引爆了当地的餐饮业。

五一旅游季也即将来临，淄博也将迎来撸串大军。截至4月10日，淄博五一住宿预订量较2019年上涨800%，增幅位居山东第一。不难想象，五一的淄博必定是“锣鼓喧天鞭炮齐鸣红旗招展人山人海”，新开的烧烤店把大红灯笼高高挂，老店的老板就站在门口吆喝。

淄博烧烤点起的第二把火，是旅游业。“很多大学生到淄博吃完烧烤之后，一般都会住一晚，第二天到周边逛逛，最近齐圣湖公园的游客特别多。”淄博某烧烤店店主刘静表示。

数据佐证了烧烤店主所言非虚。淄博文旅局工作人员表示，仅在今年3月份，淄博旅游人数同比增长了134%，旅游收入增长了60%。

图源：极目新闻

当然，旅游产业能带来的不仅于此。旅游业覆盖一、二、三产业，是个关联性很强的产业，可以有效带动基建业、轻工业、商业、工艺美术、农副产品等产业共同发展。

值得一提的是，为了方便游客吃完烧烤再去网红市场八大局打卡，官方72小时施工修缮道路。修好了，去打卡的人也会更多，旅游业和基建业呈现螺旋上升之势。

此外，烧烤专列的存在更是放大了旅游业对农副产品的影响。乘坐烧烤专列的乘客可以拿到沂源苹果、文创书签、雪糕等当地礼品。某位旅客表示，送的沂源苹果好吃得不得了，在网上又下了一单，打算让妈妈也尝尝。

一些旅客回家了，又会有旅客来淄博撸串、定居。淄博也推出人才政策，全市多处青年驿站合作酒店可为符合条件的来淄求职、就业的青年学生提供每年3次、每次2晚的免费入住。

网红城市之殇

淄博不是第一家网红城市。

昔日重庆、成都、长沙、珠江，也沿着媒体的宣传成为网红城市。就在网友积极打卡的时候，资本也在前往网红城市打卡、开店。最后，每个网红城市背后总有一条布满了糖葫芦、臭豆腐、奶茶、轰炸大鱿鱼、薯片塔、酸辣粉的小吃街，五花八门，来自五湖四海。

最尴尬的莫过于，排队一小时，味道和自家楼下的小吃店味道差不多，价格却差了一倍不止。在网红食品的轰炸下，重庆旅游的热度直线下滑。

淄博面临相似的问题。在一些文章和视频的评论区，也总能听到“淄博烧烤真的很一般，但是排队，人特别多”、“淄博烧烤名过其实”的声音。

淄博烧烤需要新的热点，吸引大家前往。而前辈“西安”，是一个很好的学习对象。

“生死之交一碗酒哇说走咱就走哇”，喝完酒将酒碗一摔，颇有水浒传好汉的豪迈。2018年，一条15秒的“西安永兴坊摔碗酒”爆火，获得了8000万的播放量，上万点赞。

当目光投向5年前，淄博和西安的爆火何其相似。

但不同的是，西安立马推出毛笔酥。酷似毛笔的造型加上意境的摆盘，让旅人充分感受到西安的古城韵味。

2019年，“不倒翁小姐姐”冯佳晨全网爆红，带火大唐不夜城。仅仅是抖音就发布超过6000余条相关视频，总播放量高达15.9亿。

同一年，《长安十二时辰》引发收视热潮，成为当年暑期档最热剧集之一。西安推出“长安十二时辰”沉浸式主题街区，打造出“热门剧集IP+沉浸式娱乐+主题餐饮”组合而成的新消费综合体。在2022年的五一假期，有6万人走进街区，想体验“做一天唐朝人”。

2023年，“房玄龄”与“杜如晦”堪称梗王，带大家了解有趣有梗的盛唐文化。抖音上，仅发了25条短视频的“盛唐密盒”官方号，在不到一个月的时间里收获了近160万粉丝和300余万点赞，西安文旅再度走红。

一套组合拳下来，大唐不夜城、大雁塔、鼓楼旅客人数不断攀升，西安“古城”形象逐渐深入人心。

套用海明威的话，“假如你有幸年轻时在西安生活过，那么你此后一生中不论去到哪里她都与你同在，因为西安是一席流动的盛宴”。网红西安，不仅仅是因为好吃的甄糕，更是因为景区、网红打卡点营造的文化氛围带来的共振，才让人忽略了回民街那又难吃又贵的轰炸大鱿鱼。

淄博靠着烧烤成为顶流，没有了烧烤的淄博，就像没有了孜然的烤肉。但网红城市，不能只看到网红流量带来的旅客流量。一个城市，最重要的还是让旅客看到他特有的本土文化，给予旅客自我认同。

淄博烧烤IP的后半生，是一场本土文化的“极限挑战”。城市就像一个人一样，不仅要有自己的性格，还要有自己的内涵。

红，只是一个开始，长红才是最重要的事。

编辑 | 杜仲

排版 | 李俊浩