关 闭

近期因受新型冠状病毒肺炎疫情影响,网站举报方式临时调整为只接受邮箱web116@116.com.cn举报

资讯 > 人文 > 馋哭了!武汉封城第33天,多少人在对着屏幕流口水?

馋哭了!武汉封城第33天,多少人在对着屏幕流口水?

关于疫情的好消息真是越来越多了!湖北疫情虽依旧牵动着全国人的心,但治愈出院人数不断增加。看来,离热干面好起来的日子是越来越近了!

来源:走着瞧旅行
发布时间:1月前 阅读量:8103 评论量:0 收藏量:0

本文已获授权来源:走着瞧旅行(ID:zouzheqiaolvxing)

关于疫情的好消息真是越来越多了!

湖北疫情虽依旧牵动着全国人的心,但治愈出院人数不断增加。看来,离热干面好起来的日子是越来越近了!

还记得那个超暖的漫画吗?全中国的美食都在花式为热干面打call!看着看着就馋哭了是什么鬼?

虽说热干面是武汉人的命,可除了热干面,他们的豆皮、烧卖、小龙虾、烧烤、大排档……也是让人想念得紧呢。

不信,就跟瞧妹一起来扒一扒,记得要擦干净口水哦!

640 (5).gif

冰火两重天,武汉人“无辣不欢”

知乎上有个提问:中国哪个地方的人最能吃辣?

有网友回答:亲身体验,必数武汉!特色就是不显山不露水,但是从早到晚“无辣不吃饭”。

640 (6).gif

的确,关于“最能吃辣的省份”,众说纷纭,但武汉人能吃辣,却是公认的事实。

武汉的辣跟别的地方不一样:川菜“辣得甜”,湘菜“辣得香”,武汉却让人“辣得跳”,那场面也是相当豪放!

“辣得跳”

“辣的跳”是武汉特色名菜,主食材是牛蛙。

这道菜的神奇之处就在于—通盘不见一片辣椒,吃上一口却让人辣得直跳脚!

秘密就在卤汁里。

640 (7).gif

卤水由印度魔鬼椒、辣椒王和十几味香料慢火熬制,熬出香味后,静置两三个小时,让香料的“香”和辣椒的“辣”完全融合。

单这香气,就让人辣得喷嚏不止。再加上牛蛙极嫩的口感,咬上一口,香辣脆爽,满口爆汁。

640 (8).gif

细嫩Q弹的肉在舌尖慢慢融化,汁水从口腔一路烧到胃里,让人有种辣到起飞的快感。一边涕泗横流,一边欲罢不能,那叫一个够味儿!

“周黑鸭”

疫情期间,网上有个特别逗的梗:

“小区楼下的周黑鸭终于承认自己是假的了!不是武汉的鸭,是本地的鸭!”

周黑鸭可是大武汉的招牌辣货,全国驰名商标,又甜又辣又香——刚入口“有点甜”,接着“越吃越辣”,吃完了“嘴边还留有余香”。

品,你细品!不仅一口气拥抱“香、辣、麻、酥、嫩”五种极致体验,就连残留在手指上的汁水,都令人忍不住嗦上几口。

640 (9).gif

一手拿着辣鸭脖啃得津津有味,一手往嘴里猛灌冰镇汽水,那种“冰火两重天”的快感,就一个字儿——爽!

此外,还有火锅、串串、麻辣香锅、泼辣水煮鱼……

640 (10).gif

武汉的辣,辣出了个性,辣出了狂野,辣得酣畅淋漓,辣得热情洋溢,辣出了满满的江湖气息!

一个武汉人的身体里,不能没有鱼

武汉人沿长江而生,长于鱼米之乡,打从骨子里对“鱼”就有一种迷之偏爱。

清蒸、水煮、煎炸、烧烤……武汉人不仅吃鱼的花样多,一条鱼身上的所有部位,他们都吃得“门儿清”!

“鲤鱼吃须,草鱼吃皮,武昌鱼吃边,桂鱼吃花,胖头鱼吃脑壳……”对武汉人来说,能进嘴的绝不浪费,才是对一条鱼最大的尊重!

“武昌鱼”

“才饮长江水,又食武昌鱼”。武昌鱼最有名的做法有两种:一蒸一烧。

清蒸武昌鱼鲜美清甜,保留着鱼肉原本的鲜嫩,肉质绵软,入口即化,香气瞬间在口腔中蔓延,回味无穷。

640 (11).gif

红烧武昌鱼色泽金黄,脂肪肥厚。鱼皮上带着微微的焦,入口酥脆。鱼肉嫩白,不夹杂一丝腥味,油润爽滑,软糯得用筷子几乎夹不起来。

咬上一口,满口生津。那种幸福感,让人简直找不到词语去形容!

“鲜鱼糊汤粉”

“吃鱼不见鱼”,这是武汉人的高明之处。

捧上一碗鱼香浓郁的糊汤粉,香气扑面而来,你能从中幻想出一条鱼的前世今生。

640 (12).gif

鱼汤要熬七个小时,彻底去了鱼的腥味。汤底厚实,呈半透明状,夹杂着鱼肉、黑胡椒和米粉糊糊,咸香辣十足。

640 (13).gif

撒上一把葱花,好似勾起了糊汤粉的少女情怀,汤汁浓稠,裹上刚炸出来又脆又软的油条,别有一番风味!

下雨天,武汉人跟“鲜鱼糊汤粉”更配哦!来上一碗,整个身心都暖暖的。

640 (14).gif

关于鱼,武汉人可谓是吃出了学问,吃出了门道,吃出了满满的仪式感!

正如匪我思存说的:“作为一个湖北佬,吃鱼,我已被养得嘴叼,一筷子下去就知道这鱼是不是现杀下锅!”

武汉人的一天,从吃好早餐开始

武汉人对早餐讲究到什么程度?甚至衍生了一个词汇:过早!

在武汉方言里,“过早”就是“吃早饭”的意思。

而在中国,只有特别重大的节日,我们才会用到“过”这个字,比如过年,过寿!

一个“过”字,尽显武汉人对早餐的重视!

640 (15).gif

“热干面”

有个笑话讲:武汉人问北京人,你们天天吃烤鸭吗?

北京人回答:当然不!难道你们武汉人天天吃热干面啊?

武汉人:对啊,我们天天吃!

纪录片《日出之食》中就说过,武汉人对热干面爱得深沉,一天能吃掉350万斤!

640 (16).gif

抓起一把面,放入长柄笊篱兜着,用碱水面滚水烫熟,长筷上下翻动至7、8分熟。

待面烫软,捞出加上芝麻酱、卤水等佐料,撒上葱花、盐、醋、胡椒粉等调料,再配上辣萝卜丁,一碗香喷喷的热干面就成了!

640 (17).gif

搅拌搅拌,咬上一大口,各种味道一瞬间在口腔中炸开。面在齿间调皮嬉戏,圆润顺滑,香气浓郁,让人吃了一口想两口!

武汉人对热干面还有个特别狂野的吃法:边走边吃!走得越快,吃得越香。你以为手里捧的是面?不!是幸福!

“豆皮”

俗话说:“一碗热干面杀百鬼,一锅豆皮烫神仙。”

将绿豆、大米混合成的面浆在锅底摊平,磕上两个鸡蛋刷匀,待金黄色的豆皮凝固成型。

640 (18).gif

再撒上糯米和肉丁、香菇、笋丁等其他配料,滚上三滚,捏住蛋皮两角抡一圈,豆皮就摊好了。

切成四四方方的小块,撒上葱花,咬上一口,肉丁笋丁颗粒分明,糯米蛋皮香气四溢,吃出了清晰的层次感,别提多满足了!

640 (19).gif

此外,还有油饼、烧卖、蛋酒、酥饺、米粑、泡蛋苕粉、糯米包油条、什锦豆腐脑、瓦罐汤、鸡冠饺、欢喜坨、炸糍粑、剁馍……

640 (20).gif

武汉人“过早”像过年,丰盛、红火,让人想想就馋得流口水呢!

夜宵文化,武汉人的味道江湖

“过早户部巷,宵夜吉庆街”。

武汉的夜宵文化不仅领跑全国,更流传着“武汉夜宵有三宝,龙虾啤酒和烧烤”的佳话!

“小龙虾”

武汉夜宵里,小龙虾必须是妥妥的C位!

据说,当时江汉平原小龙虾泛滥,人们不知道怎么治理,干脆吃了吧!结果这一吃可了不得,愣是吃出了小龙虾的半壁江山!

640 (21).gif

武汉的小龙虾口味众多,但永不踩雷的还是油焖、清蒸和蒜蓉,尤其是老招牌“油焖小龙虾”!

640 (22).gif

先让小龙虾在印度“魔鬼辣椒”里泡个澡,调辣汤汁做卤水,让小龙虾充分吸收卤水的味道。

然后油爆香,葱姜蒜打底,放入锅中爆炒,香气瞬间盈满鼻腔,口水都要滴下来。

640 (23).gif

起锅,盛盘,细细剥离虾壳,一口咬下去,虾肉入味弹牙,汁水在指尖绽放,每一口都是极致的满足!

“烧烤”

烧烤,是武汉的风情。烧烤摊临街而建,市井弄堂,街头巷尾,食客络绎不绝。

烤串儿师傅手起手落,动作熟稔,火候掌握得极好。

640 (24).gif

肉串在火上冒着油花滋滋作响,翻个面,撒上点孜然,铺上点辣椒面,香气勾魂!

撸串讲究一个“撸”字,什么牛肉羊肉月牙骨,玉米蛤蜊烤辣椒,一口一串,根本停不下来!

640 (25).gif

撸串一时爽,一直撸串一直爽。配上大杯的啤酒,大口喝酒,大口吃肉,那叫一个酣畅淋漓!

640 (26).gif

咽下的是酒肉,交到的是朋友,收获的是烟火气!

一个夜宵摊,就是一个江湖,武汉人的侠义之气,就藏在夜幕降临后的夜宵文化中!

之前有个热搜,全国各地的十二时辰—北京是“堵”;山东是“大饼卷一切”;重庆是十二时辰都在“找路”,而武汉,十二时辰都那么好吃!

虽然它现在生病了,但它很坚强,在一天天好起来!

愿春暖花开,愿病毒绝迹,愿我们于不久的明天相约武汉,在自由呼吸的日子里:品鱼吃面啃鸭脖,喝酒撸串赏樱花!

本文转自走着瞧旅行(ID:zouzheqiaolvxing)活在这珍贵的世间,要去看最美的风景,去见最想见的人,如果你也爱旅行可以添加微信公众号:走着瞧旅行。

免责声明:本文来自天天在线新闻客户端自媒体,不代表天天在线的观点和立场。
李蒙_C9GFJS
分享:
评论(0条)
加载更多

登录/注册
  • 手机号:

  • 验证码:

  • 验证码:

  • 身份证:

登录

未注册手机验证后自动登录