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馋疯了!被病毒关禁闭的第17天,我万分想要吃到这些美食!

2020年春节最佳旅游线路: 客厅→厨房→卧室→卫生间循环游。这的确是个好办法,与其冒着生命危险在外乱窜,不如在线来拨“云美食”解解馋,快来跟着小编解解馋,云过年必备的吉祥如意菜!

来源:走着瞧旅行
发布时间:1月前 阅读量:11400 评论量:0 收藏量:0

本文已获授权来源:走着瞧旅行(ID:zouzheqiaolvxing)

回家过年是每个中国人心中最坚定的信念。

每年除夕前,在外漂泊的游子不顾一路风尘,劳顿奔波,只为赶回家和亲人在一起相聚。

但今年与以往不同,传播性极高的肺炎疫情席卷了全国。

而我们普通人能做的,就是不外出,不聚会,减少病毒传播扩散的人次,在家坚守阵地,不给国家添乱。 

于是宅家网友各显神通,“云拜年”、“云聚会”、“云喝酒”等新型过年法陆续上线,弥补没能好好过年的遗憾。

还推出了2020年春节最佳旅游线路:  

客厅→厨房→卧室→卫生间循环游。

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这的确是个好办法,与其冒着生命危险在外乱窜,不如在线来拨“云美食”解解馋,快来跟着瞧妹解解馋,云过年必备的吉祥如意菜!

红烧鱼—年年有余

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年三十儿团年宴,每一道菜都会被赋予吉祥的寓意,而由于要取“年年有余”的寓意,一整条鱼做成横菜是不能少的。

炒糖,这是一个需要耐心和细心的过程,抛开你的焦虑,也不需要多么优雅,它会慢慢融化成盈盈的洋红色糖水。

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八角、姜、葱段入锅慢慢煸炒,让香料的香味渐渐渗到油里。

这时候放进鱼块,反复翻炒,如此鱼肉才能脆而不焦,香料的滋味也才能更好的渗到肉里。

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等鱼块变得金黄喷香,用老抽、生抽、蚝油、料酒调一碗汁,趁着锅最热的时候倒下去,马上掀起一阵香浓的烟雾。

稍稍煸炒,让每块五花肉都挂上香浓的酱汁,再加入没过肉块的温水小火慢炖,直到酱汁变得红亮浓郁。

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时间,在红烧鱼出锅的那一刻,变的美妙而幸福。

板栗烧鸡—吉祥如意

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“鸡”,“吉”也!过年吃鸡,图个大吉大利,讨个好彩头。

很多的地方都有“无鸡不成席”的习俗,象征着“万事吉当头”。吃鸡翅寓意展翅高飞,吃鸡爪寓意来年抓财,喝鸡汤寓意清泰平安…

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要挑选个大皮呈深褐色的,有光泽感的栗子,打花刀放开水里烫软去皮。

大火烧油,鸡肉和香辛料一起翻炒至金黄后,加板栗和水焖煮;

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待鸡肉和板栗软烂,汤汁粘稠时加入青尖椒翻炒均匀,想要味儿重一点,可以再倒上半罐啤酒。

出锅的鸡肉软糯多汁,吸进了板栗的甘香和啤酒的鲜美,清香不油腻;

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咸鲜甜的层次,顺滑的口感,配上香甜可口的板栗,咕嘟咕嘟地焖一锅,配上热腾腾的米饭,好吃得一塌糊涂!

粉蒸肉—蒸蒸日上

粉蒸肉是小朋友过年最喜欢争抢的肉食之一。

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最正味的是自家炒米再用搅拌机打成粉,肉要选用肥瘦比例较均匀的五花肉。

用剁碎的豆瓣酱、花椒碎、酱油、适量盐提前腌好,再加些酒酿增加鲜甜的口味。

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把粉蒸肉码好,中间部分摆上红薯等蔬菜,上蒸格蒸熟。

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肥肉一戳就流油,配饭吃特别香,豆瓣的香辣融入一粒粒米渣里,吃到最后碗底的红薯或土豆刚好解腻。

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糯而清香,酥而爽口,有肥有瘦,红白相间,嫩而不糜,米粉油润,五香味浓郁;

蒸的时候垫上荷叶或者粽叶,吃起来更为清香粉糯。

火锅—红红火火

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红红火火的新年配上火锅的红油锅底,可谓是年“味”十足。

一盘盘新鲜切好码齐了的肥瘦相间的肉片,光从视觉上就是一种享受。

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变色捞起,再往酱料这么一蘸,入口是混合着酱香和肉香的软绵,肉的纹理也融化在口腔了。

辣味的冲击像新年礼花一般的在嘴里绽放,吃起来满头大汗心跳加速。

火锅煮到后面的时候,顺着泡儿舀清亮无油的汤,浇在热热的米饭上;

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把蘸水倒进碗里,再放入几块煮得欲融的洋芋,几块极入味儿的豆腐;

搅碎搅融的洋芋豆腐,和带着汤汁的米饭融为一体……

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鲜香味辣,土豆的软绵,豆腐的柔嫩,米饭的厚实,还有汤汁的热辣,烫烫的入喉然后顺着食道下到胃里,全身都热了。

四喜丸子—团团圆圆

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四喜丸子这道菜可大有讲究。

一喜,老爷金榜题名。二喜,成家完婚。三喜,做了乘龙快婿。四喜,阖家团圆。

在制作四喜丸子的前期,将有肥有瘦的肉剁碎后加入味精、盐、糖等调料,有时还会配上荸荠;

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混合鸡蛋,加入淀粉,搅拌均匀后,摔打上劲,然后用手搓成球状后,做成丸子。

将搓好的丸子放入到六成热的油中炸至金黄色,丸子定型后要细火慢炖,以砂锅为最佳,浇上高汤,放上葱、姜;

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恰到好处的火候,出锅后扑鼻的香味,始一进鼻腔就勾动了味蕾,醇香味浓的肉块与汁液,等待着软舌和皓齿的品味。

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圆润、饱满、肥而不腻、有嚼头,轻轻一咬,口齿留香,这既是鲁菜中正大气、平和健康养生的风格特点,也是四喜丸子留给食客的回味;

且四喜丸子被赋予“美好食意”,可谓是“腹有乾坤”。

炒年糕—步步高升

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年糕,春节期间必做必吃的美味。寓意着“年年高”,象征着日子一年更比一年好,收入一年比一年高。

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刚轧出来的年糕,还可以趁着热乎劲拧一团下来直接吃,香香糯糯的,有米类的自然回甜。

把腊肉用温水洗去表面的油垢盐腻,然后切成薄片,锅中放少许油,将腊肉翻炒几下,再放泡好的年糕片炒软即可。

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不用搁其他作料,顶多撒几粒白糖,为的是怕盐味太重,中和一下而已。

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腊肉一定要切薄一点,直接炒熟才香。如果没把握,就先蒸一下腊肉,或者提前炒熟。

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年糕微甜香糯,腊肉咸鲜,味道配合得天衣无缝。

饺子—招财进宝

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“饺子是中国民间最重要的主食,尤其年三十晚上,吃饺子更取交子之意。

在中国人的习惯里,无论一年过的怎样,春节除夕夜合家团圆吃‘饺子’,是任何山珍海味所无法替代的重头大戏。”—《舌尖上的中国第一季》

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北方人偏爱猪肉大葱,猪肉白菜馅儿的肉饺子;

而湿热的南方则把马蹄玉米虾仁等清爽食材包进饺子;四川人民独树一帜,泼满红油辣子的水饺只包纯肉馅的。

锅里扑腾着饺子,烟火气冉冉,光是呼吸着面粉香,便能油然而生一种满足感。

蘸上点蒜泥酱油,点上几滴小磨香油,轻轻咬开外层,却发现奥妙会在嘴里展现。

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不需细嚼,细碎的内陷被皓齿撕开,有些蔬菜粒会调皮的在牙齿间“跳动”,但丝毫不会掩盖其他的配料冲击舌头。

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饺子一口吞一个,爱好此味之人不经意间就“杯盘狼藉”,扫食一空,砸吧砸吧嘴,舌头还停留在饺子的过往味道,希冀下一次的“饕餮大餐”。

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芹菜炒牛肉—勤勤恳恳

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芹菜和牛都都有着勤劳发财的寓意,在勤劳朴实的中华民族的餐桌上,当然少不了这俩的搭配。

先用葱姜蒜爆香锅,接着下牛肉;

牛肉在高温下溢出油脂,在锅里“噼噼啪啪”。

此时加入一小勺红油豆瓣酱炒几下,加入芹菜,转大火爆炒,将芹菜炒蔫儿,撒半勺水,散发的高温水蒸气可以帮助芹菜更快熟。

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肉丝的干香与芹菜的脆嫩结合在一起,口感丰富饱满,清爽又鲜香,还能缓解大荤带来的油腻。

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用家里的瓷盘盛好,无需点缀与摆盘,因为这已是最好的晚餐。

食物是最真实的慰藉,慰藉一年的忙忙碌碌,慰藉一年的辛苦劳作,慰藉一年的喜怒哀乐,慰藉一年的悲欢离合……

今年的春节是令人难忘的独特的,在线上和亲朋好友一起共品过年“云美食”。

既把对一线奋战的所有人员的致敬和感谢放在行动上,不仅保护自己,保护家人,同时保护国家。

隔绝疫情不是隔断真情,我们缺席不缺爱。

你呢,过年吃什么?

本文转自走着瞧旅行(ID:zouzheqiaolvxing)活在这珍贵的世间,要去看最美的风景,去见最想见的人,如果你也爱旅行可以添加微信公众号:走着瞧旅行。 

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