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千万不要去这些省,一不小心就胖了八斤

总有那么些地方,让你每次回来,肚子上都多了几层膘……无论是西北冬天的羊肉、川湘夏日的小龙虾,还是华东初春的马兰头,江南秋季的大闸蟹......

来源: 走着瞧旅行
发布时间:1月前 阅读量:8099 评论量:0 收藏量:0

本文已获授权来源:走着瞧旅行(ID:zouzheqiaolvxing)

“去哪儿?吃啥?”是人类亘古不变的讨论话题。

我们也常常听到一些盛情的邀请,“走呀,上我家吃去!”

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无论是西北冬天的羊肉、川湘夏日的小龙虾,还是华东初春的马兰头,江南秋季的大闸蟹......

每一寸土地都散发着“发福致富”的诱惑力。

总有那么些地方,让你每次回来,肚子上都多了几层膘……

新疆&内蒙古

没有桌子可以容纳我的菜

美食热情指数:★★★★★★

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在新疆阿勒泰地区的哈萨克族流传着这么一句谚语:祖上留下来的财产,一半是给客人的。

新疆人的热情在开饭之前就已经体现了出来,若是你坐车途中路过了司机的家里,他一定会停下来和你说:

“去我家摘点葡萄吃呀,可新鲜了!”

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到了家中,两条餐桌布往地毯上一铺,正餐未上,零食水果已经占据了半壁江山;

热菜的分量更是让人瞪大了眼……

大盘鸡

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鸡肉鲜嫩爽滑绝不腻口,带着淡淡的啤酒香,又有着够劲的辣椒香。

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土豆外皮焦脆,入口即化,绵而甜润,吸饱了汤汁后更是鲜美难抵。

馕坑肉

把抹上佐料的整只羊封闭在馕坑里,暗火慢烤。

烤到一定时辰,打开馕坑,香气四溢,用“十里”形容不为夸张。

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咬一口浓香四溢,下边脆上边酥,味道那叫一个赞!

抓饭 

新鲜羊肉、胡萝卜、洋葱、大米、羊油将每颗饭粒浸润闪亮,萝卜甜羊肉香。

上解腻开胃的皮辣红,把黄瓜辣子皮芽子切成丁。

拌着香甜的抓饭,再来一碗薄荷茶,何以解忧?唯有抓饭。

同为好客的游牧民族,蒙古人的饮食比较粗犷,菜丰满实在,道道都可以说是“硬菜”……

烤羊腿

以绵羊带骨后腿肉配葱头、芹菜烤制而成。

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单独烘烤的羊后腿比起烤全羊,味道更加鲜美,浓郁不油腻的羊肉撒上孜然,外脆里嫩。

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配黄酱、葱段、荷叶饼共食,肉酥烂,味香醇。

手把肉

代表美食手把肉,把带骨的羊肉按骨节拆开,放在大锅里不加盐和其它调料,用原汁煮熟。

吃时一手抓羊骨,一手拿蒙古刀剔着吃。

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蘸芝麻盐食用,其肉鲜嫩,原汁原味。

大家总是喜欢盘腿坐在地上就餐,是不是因为压根没有桌子装得下这些菜呢?

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陕西&山西

一碗面吃到撑

美食热情指数:★★★★★☆

去陕西人家玩,到饭点了,陕西人堵在门口说,你不能走,走了看不起我,然后拉着你开始吃肉喝酒。

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一寸多宽的面条截成一段段的投入滚开的大锅中,两沸即成。

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小青菜、西红柿鸡蛋臊子、肉块一起在碗里起舞,撒上鲜红的辣椒面和碧绿的小葱,热油一泼,吃起来口感柔韧筋道,滋味浓郁。

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半碗下肚,已经饱嗝连连。

羊肉泡馍

羊肉汤每天现熬,敲碎的牛羊骨,加调料熬成骨汤,再放牛羊肉熬煮至酥软,香气四溢。

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面饼自己掰,放入羊肉汤,热腾腾下肚。

隔壁同样以面食打天下的山西饭量也不差。

整一份过油肉,里脊肉放入蛋清,倒三四杯白酒开始搅拌。

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锅内油烟翻滚,拌好大肉放入,爆炒出香味,只闻得香气扑鼻,除了肉香外,还有淡淡的汾酒香。

倒入半杯老陈醋翻炒起锅,弹滑的肉片先来个一斤半斤才够满足。

配上一碗酸菜烧的刀削面,面不多,一根根如白鱼入江,中间略厚,鼓起的一棱正是削面刀擦过的痕迹。

青豆角,绿香菜,荷包蛋,衬着这份面。

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呲溜一口直接滑进嘴里,再搭配上浓郁的汤底,好吃到连汤都想喝完!

虽然还有熏猪肉、酿粉肠、喇嘛肉、炒蝴哈羊肉、头脑、刀削面、拨鱼、猫耳朵、莜面栲栳栳……

但是一碗面下肚之后,臣妾实在是吃不下了!

东北三省

餐桌上咋都是盆?

美食热情指数:★★★★★

东北的美食跟人民生活环境一样淳朴,分量实在,价钱漂亮。

大家都知道,鉴别真假东北菜的方法,就是看看它装菜的盆子有没有你的脸大。

锅包肉

在东北美食界,有一道菜独得恩宠,起源于哈尔滨,扬名于东三省,东北菜里的硬菜——锅包肉。

它还有个洋气名“法式糖浆风情软炸香猪排”。

炸出的锅包肉呈金黄色,肉片上有褐色的焦糊点,一股醋和姜混合后的酸香。

趁热咬一口,你的舌和鼻子将会一同体会到锅包肉的酸甜口感。

浇汁像水一样薄薄地覆在表面,口感轻盈,咬起来酥松,香气扑鼻。

杀猪菜

杀猪菜是东北逢年过节,必要拿出手待客的一道美食。

这道菜有着满满东北人的特性,满满的一锅猪肉,非常厚道。

加入酸菜,使得整个菜酸酸咸咸,非常爽口,越煮越香。

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猪肉炖粉条

整个东北的头号招牌菜之一,用杀猪时煮肉的骨头和老汤,放入爆炒过的五花肉炖出香味,最后下粉条。

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揭开锅盖时扑面的香气,隔壁小孩都馋哭了!

云南&贵州

我的整座山头都是你的

美食热情指数:★★★★☆

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虽说没有北方人的量大,但漫山奇珍异宝的云南和贵州,它的独特是其他任何地方无法复制的。

菊花过桥米线

过桥米线大家想必都听说过,但菊花过桥米线???

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咕嘟咕嘟冒着热气的锅里面盛着亮白的细米线,上好的瘦肉和牛筋,用红烧的手法炖的软糯,牛肉与汤料融合时,让人站在排队等候处也直冒口水。

山上现摘的菊花,放在米线中同煮,增添了清香之味,汤汁更为浓郁鲜甜。

臭牛皮

臭牛皮和“臭”可没有一点关系。

牛皮经过炭火烤制,把烤糊的部分锤掉后用开水煮到软。

再切片与切细的红辣椒、舂细的姜、蒜、加盐、野花椒叶一起炒制。

野山椒的味道融入进牛肉,滋味酸香,质地软嫩,清凉爽口,出了云南省,你可吃不到这个味咯!

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另一个靠山吃饭的省份——贵州也拿出了自己的看家本领。

酸汤鱼

山林里采摘的野生毛辣果、木姜籽及酒酿,置于坛中发酵炮制成毛辣酸汤。

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肥而不腥的清江鱼在酸汤中熬煮出鲜滋味,先吃鱼身,肉质细腻紧实,丝毫没有懈怠感。

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再吃到肚皮上有油的部分,感觉像吃到了整场的最巅峰,什么都不顾,只想着让口中这一小块珍惜的脂肪消失得慢一点。

剩下的鱼汤用来泡饭,连吃三碗都不过瘾!

广东&福建

连吃三个月不重样

美食热情指数:★★★★

食在他乡,味在潮汕,有美食家曾说,饱餐广东美食确实是最诱人的享受之一。

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虾饺

半透明的水晶饺皮包裹两三只鲜嫩虾仁,晶莹中透出一点微红。

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入口后,水晶饺皮特有的柔韧与虾仁天然的甜脆糅合出鲜美的口感,让人回味无穷。

豉汁蒸凤爪

入口一吮即脱骨,再加上诸味调和的酱料,顿时齿頬留香,就连啃骨头也成为一种乐趣。

撒尿牛丸

在周星驰的电影《食神》中,代替乒乓球弹跳的撒尿牛丸,韧弹多汁,让人跃跃欲试。

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一口吞入口中,浓郁的虾汁穿过瓷实的牛肉,在口内爆浆,舒爽热烈,宛若热闹的烟火人间。

常常被广东人“吃”的福建人,其实私藏了不少美食。

福鼎肉片

新鲜的猪后腿肉,细细剔去肥脂,只取精肉,以木槌反复敲打为肉泥,赋予了猪肉爽弹的口感。

肉片入口特别弹脆,一口咬开都是肉的鲜香,完全不会觉得腻,吃一块肉片,再喝一口酸辣的汤,浑身舒坦!

锅边糊

大米磨成浆沿烧热的锅边缘浇一圈,加热后米浆逐渐烤熟成米片,加入青菜和海鲜,煮成一锅热气腾腾鲜美可口的锅边糊。

米片清爽的味道,将汤头本身的甜美滋味衬托的更加出色。

山东&浙江

海鲜配酒,越吃越有

美食热情指数:★★★☆

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在山东人的餐桌上,海鲜是极有存在感的食物。重要来客,必定要摆一桌海鲜宴来招待一番。

炭烤皮皮虾

在刷油的石盘上,大虾由透明转为红色,须脚处微微发糊,飘出虾皮特有的脆香。

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蘸酱后,与洋葱、蒜片、辣椒段一同裹进生菜叶,塞入口中,宛若吃了一口紧实的虾饭。

鲅鱼水饺

待到鲅鱼欲上时,他乡游子缓缓归。

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将大鲅鱼斩头去尾,搅成肉糜,切上一小块三分肥的猪肉,入香辛料拌匀。

开一瓶“青岛”,趁热夹起一个咬上一口,汤汁温暖整个口腔,鱼肉不散不柴,二来吃起来鲜滑多汁,白颤颤肉弹弹的从舌尖鲜到了脚底。

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呷上一口“青岛”——饺子就酒,越喝越有。

浙江的黄酒配海鲜同样美妙。

酥脆黄鱼

“无黄鱼不成宴。” 是浙江的民间谚语。

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炸熘黄鱼是浙江的特色传统名菜。

沾点酱,外酥里嫩,酸甜可口。

一口咬下去满嘴大海的味道,撩动你味蕾的“海鲜瘾”。

煎带鱼

肉质细腻的带鱼在锅里煎到骨酥肉烂,鲜香四溢。

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佐一小块炸后浸油的咸带鱼,一碗白粥都能吃得酣畅淋漓。

再来一口黄酒的刺激把这种美妙“huchi“一口气冲开了,很像可乐里突然加入的冰块,气泡嗤嗤顺着杯壁蹿上来,满足!

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霓虹闪烁、推杯换盏的庸常日常,讲究得并非是大快朵颐的肚圆,而是那份共食一桌饭的温暖。

还有什么比“有人喊你回家吃饭”更幸福呢?

本文转自走着瞧旅行(ID:zouzheqiaolvxing)活在这珍贵的世间,要去看最美的风景,去见最想见的人,如果你也爱旅行可以添加微信公众号:走着瞧旅行。

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